英国酝酿禁令：为何龙虾、螃蟹等活物将告别餐桌？

英国近期的一项计划引起了广泛关注：政府正考虑禁止煮食龙虾、螃蟹等活物。这一提议背后蕴含着复杂的科学、伦理和社会因素，它不仅触及了动物福利这一敏感话题，还引发了公众对于人类与动物关系的深刻思考。下面，我们就来详细探讨一下英国计划禁止煮食龙虾、螃蟹等活物的种种原因。

动物福利的推动

动物福利理念最早源自19世纪的英国，其内涵主要为保障动物免遭不必要的折磨和虐待，尽量减少动物的痛苦。近年来，这一理念在英国得到了越来越多的重视。英国政府一直在努力推进动物福利保护改革，旨在提升动物的生存环境和待遇。此次计划禁止煮食龙虾、螃蟹等活物，正是这一理念在立法层面上的又一次体现。

英国政府正在制定一项“禁止烹煮活龙虾”的计划，并考虑将贝类和头足纲软体动物纳入《动物福利（感知）法案》的保护范围内。该法案旨在首次在法律上承认动物的感知能力，确保所有动物都能避免不必要的痛苦。此前，该法案主要涵盖脊椎动物，而无脊椎动物如龙虾、螃蟹等并未受到明确保护。

科学研究的支持

这一计划的提出，得到了部分科学研究的支持。英国政府委托伦敦经济学院专家进行的一项调查报告指出，龙虾、螃蟹等无脊椎动物能够感知疼痛或痛苦。专家们研究了300项相关科学研究，通过学习能力、是否拥有痛觉感受器、痛觉感受器与大脑特定区域的联系、对麻醉或镇痛药物的反应，以及包括平衡威胁以获取奖励机会、保护自身免受伤害或威胁等行为在内的8种不同方式，来衡量动物的知觉。

报告认为，头足类动物（如章鱼、鱿鱼、墨鱼）以及十足目动物（如螃蟹、龙虾和小龙虾）应被视为“有知觉的动物”。报告发现了“非常有力”及“有力”的证据，表明头足类动物以及多数螃蟹拥有知觉。虽然对于某些特定物种，如龙虾，证据并不完全有力，但报告指出这更多是因为科学家对不同动物的关注度差异，而非它们本身缺乏知觉能力。

此外，意大利和英国的一些学者在2021年初发表的一项研究也表明，甲壳类的一些动物可能能够感知到疼痛。这些科学研究的成果，为英国政府提出禁止煮食龙虾、螃蟹等活物的计划提供了有力的理论支撑。

动物福利机构的倡导

多家英国动物福利机构也一直在积极倡导这一计划。这些机构认为，龙虾、螃蟹等无脊椎动物虽然神经系统与人类不同，但它们同样能够感受痛苦。因此，活煮这些动物太过残忍，应该采用更加人道的方式进行处理。

动物福利机构“对甲壳动物的同情心”（Crustacean Compassion）的负责人表示，听到政府计划支持将十足类和头足类动物纳入情感法案，感到非常高兴。他们指出，这些敏感、迷人的生物在食品行业遭受了骇人听闻的待遇，应该得到更好的保护。

这些机构还提出了一些建议，如使用电枪将龙虾等动物击昏，或者将其低温冻昏后再进行烹煮。虽然这些设备和方法对于普通家庭来说可能较为昂贵和复杂，但它们确实提供了一种更加人道的选择。

人道屠宰的考虑

从人道屠宰的角度来看，活煮动物会让其在死前经历更长时间的紧张和恐惧。而相比之下，电晕或冷冻等方式可以在尽可能短的时间里，用给动物造成最小痛苦的方式结束其生命。这不仅可以减少动物的痛苦，还有助于提高肉品品质和食品安全性。

世界动物保护协会科学家指出，动物失去意识后对疼痛的感知能力也会消失，此时屠宰可以减少它的痛苦。然而，对于龙虾、螃蟹等无脊椎动物来说，如何实现人道屠宰仍然是一个挑战。尽管电晕和冷冻等方法被提出作为可能的解决方案，但它们的可行性和效果仍然需要进一步的验证和研究。

社会公众的响应

这一计划在英国社会引起了广泛的讨论和响应。许多人支持政府的这一举措，认为保护动物是人类的责任和义务。他们认为，人类食用这些动物完全可以用人道的方法来解决，而不是采用残暴虐杀的方式。这些支持者认为，此举不仅可以提升动物的福利水平，还可以彰显社会的文明和进步。

然而，也有一些人对此表示反对或质疑。他们认为，龙虾、螃蟹等动物是否真的能够感知到疼痛仍然是一个有争议的问题。此外，他们也担心这一计划可能会给渔业和餐饮业带来不必要的负担和限制。

国际经验的借鉴

值得注意的是，英国并非第一个提出禁止煮食龙虾、螃蟹等活物的国家。瑞士、挪威和新西兰等国在几年前就已经做出了类似的规定。这些国家基于类似的动物福利理念，认为龙虾等动物能够感知疼痛，因此禁止了活煮的烹饪方式。

例如，瑞士政府规定，包括龙虾在内的生猛有壳海鲜必须在蒸煮前进行麻醉处理。厨师可以采用电击或机械方式破坏龙虾大脑的方法将其击昏，以确保其在烹饪过程中不会感受到痛苦。此外，瑞士政府还规定，不得用冰块或冰水运输活龙虾等活体海洋甲壳动物，要求它们必须被保存在自然环境中。

这些国际经验为英国提供了有益的借鉴和参考。它们表明，禁止煮食龙虾、螃蟹等活物不仅是一项可行的动物福利措施，还可以在一定程度上推动相关产业的转型升级和可持续发展。

面临的挑战与未来展望

当然，英国计划禁止煮食龙虾、螃蟹等活物也面临着一些挑战和困难。首先，这一计划需要得到立法机构的批准和通过，才能成为正式的法律。而立法过程往往复杂而漫长，需要各方利益的平衡和妥协。

其次，这一计划可能会给渔业和餐饮业带来一定的冲击和影响。对于渔民和餐厅来说，他们需要适应新的烹饪方式和规定，以确保符合法律要求。这可能需要投入更多的资金和时间来进行设备更新和技术培训。

然而，尽管面临这些挑战和困难，英国政府仍然坚持推进这一计划。他们相信，通过各方的共同努力和合作，一定能够找到一种既保护动物福利又兼顾产业发展的可行方案。

未来，随着动物福利理念的深入人心和相关研究的不断深入，我们有理由相信，越来越多的国家和地区将会加入到保护龙虾、螃蟹等无脊椎动物的行列中来。这不仅将推动全球动物福利事业的进一步发展，还将为人类与动物和谐共生的美好未来奠定坚实的基础。